매운 소스를위한 성장 고추에 고추 식물 팁

선택할 수있는 거의 끝없는 고추 식물이 있습니다. 칠리 색상만으로는 화려한 주황색에서 갈색, 자주색, 빨간색 및 파란색까지 다양합니다. 열 수준은 고추의 캡사이신 수치 인 스코 빌 열 지수 (Scoville heat index)에 따라 다릅니다..

이러한 다양성으로 인해 칠리 고추를 심을 좁히는 것은 어렵습니다. 좋은 소식은 그들 모두가 놀라운 매운 소스를 만들 수 있다는 것입니다. 정원의 고추는 교차 수분을하는 경향이 있으므로 한 가지 유형의 고추 식물 만 심지 않으면 다른 품종이 어떻게 될지에 대한 쓰레기 촬영입니다..

나는 놀람의 요소를 좋아하지만 소스 제작에 다른 종류의 고추를 사용하는 것은 실제로 다소 실험적인 것입니다. 작은 배치부터 시작하십시오. 너무 뜨거운? 다른 조합을 시도하거나 후추를 신선하게 사용하지 않고 로스팅 해보십시오. 완전히 새로운 맛의 프로파일을 부여합니다. 어쨌든 소스를 만들기 위해 고추 종류로 돌아갑니다..

소스를위한 고추

고추는 스코 빌 규모의 열 수준에 따라 부분적으로 분류됩니다.

달콤한 칠리 고추 (0-2500)
중간 칠리 페퍼 (2501-15,000)
중간 핫 칠리 페퍼스 (15,001-100,000)
핫 칠리 페퍼스 (100,001-300,000)
슈퍼 핫 (300,001)

약간 매운 고추는 다음과 같습니다.

파프리카 칠리는 일반적으로 건조되고 분쇄됩니다.
소로 아 칠리, 건조 및 분쇄.
부르고뉴 고추에 아주 온화한 진한 빨강 색 Aji Panc.
산타페 그란데 또는 옐로우 핫 칠리
녹색과 적색을 모두 사용하는 온화한 중간 크기의 후추 인 애너하임.
Poblano는 진한 녹색이며 점차 진한 빨강 또는 갈색으로 자라며 종종 건조됩니다-ancho chili라고합니다..
해치 칠리 페퍼는 온화한 스코 빌 규모이며 길고 구부러져 먹거리에 적합합니다..
Peppadew 고추는 남아프리카의 Limpopo 지방에서 재배되며 실제로 달콤한 피 칸트 고추의 브랜드 이름입니다..
Espanola, Rocotillo 및 New Mex Joe E Parker 고추도 온화한 편입니다..

파 실라 칠리 페퍼는 정말 흥미 롭습니다. 그들은 신선하면 pasilla bajio 또는 chile negro로 알려진 말린 고추 고추입니다. 8-10 인치 길이의이 고추의 열 지수는 250에서 최대 3,999 개의 Scovilles에 이릅니다. 이 고추는 약한 것부터 중간 정도까지.

조금 더 따뜻해지면서 다음과 같은 중간 정도의 선택이 있습니다.

Cascabel 고추는 작고 진한 빨간색입니다.
New Mex Big Jim은 거대한 품종이며 몇 가지 다른 유형의 칠리와 페루 칠리 사이의 교차점입니다.
여전히 더 뜨거운 것은 Jalapenos와 Serrano peppers입니다..

열을 높이기 위해 중간 고추가 있습니다.

타바스코
고추
타이
Datil

다음은 핫 칠리 페퍼로 간주됩니다.

파탈 리
오렌지 하바네로
스카치 보닛

이제 우리는 그것을 핵으로 옮깁니다. 수퍼 핫에는 다음이 포함됩니다.

레드 사비나 하바네로
나가 졸로 키아 (일명 고스트 페퍼)
트리니다드 모루가 전갈
캐롤리나 리퍼, 지금까지 가장 인기있는 고추 중 하나

위의 목록은 결코 포괄적이지 않으며 다른 많은 품종을 찾을 수 있다고 확신합니다. 요점은 매운 소스를 만들기 위해 고추를 재배 할 때 선택 범위를 좁히는 것이 어려울 수 있다는 것입니다.

매운 소스를 만드는 최고의 고추는? 완벽한 매운 소스를위한 위의 3 가지 기본 요소 (단맛, 산성 및 매운맛)가 결합되어 완벽한 매운 엘릭서를 만들 수 있습니다..