야채 보관 및 보존 요령-겨울 야채를 보존하는 방법

야채 작물을 보존하는 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

동결

냉동은 겨울 동안 야채를 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나이며, 양배추와 감자를 제외하고 거의 모든 채소가 적합합니다..

대부분의 채소는 먼저 끓여야합니다. 여기에는 정해진 시간 (보통 1 ~ 3 분) 동안 끓는 것이 포함됩니다. Blanching은 효소의 발달을 막아 색, 풍미 및 영양을 보존합니다. 일단 물에 담그면 야채를 얼음물에 담아 빠르게 식힌 다음 냉동 포장합니다..

일반적으로 야채는 플라스틱 용기 또는 냉동고에 포장됩니다.

제관

통조림은 야채를 보존하는 더 관련이있는 방법 중 하나이지만, 시간을내어주의 깊게 따르면 과정이 매우 간단합니다. 일부 식품은 올바르게 처리되지 않으면 유해 박테리아가 발생할 수 있으므로 통조림은 올바르게 수행해야합니다.

끓는 물 목욕은 대부분의 과일과 일부 야채에 적합하지만 스쿼시, 완두콩, 콩, 당근 및 옥수수와 같은 저 산성 야채는 압력 캔에 통조림으로 만들어야합니다.

건조

야채를 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있으며 수프와 캐서롤에 사용하기 위해 쉽게 재수 화됩니다. 전기식 건조기는 가장 쉬운 방법이지만 오븐이나 밝은 햇빛에서도 채소를 건조시킬 수 있습니다.

고추와 같은 일부는 끈에 매달아 시원하고 통풍이 잘되는 방에서 건조시킬 수 있습니다..

산세

오이는 산세에 가장 친숙한 선택이지만 다음을 포함하여 다양한 야채를 절일 수 있습니다.

• 사탕무
• 당근
• 양배추
• 아스파라거스
• 콩
• 피망
• 토마토

사탕무 및 당근과 같은 확고한 식품은 부드러운 부드러움 기간을 필요로 할 수 있습니다. 절임에는 다음과 같은 조미료 선택과 함께 유리 통조림 항아리에 야채를 배열하는 것이 포함됩니다.

• 딜
• 셀러리 씨앗
• 겨자 씨앗
• 커민
• 오레가노
• 심황
• 할라피뇨 고추

식초, 소금, 후추 (또는 달콤한 소금물을위한 설탕)로 구성된 소금물을 삶아 야채 위에 부어 넣습니다. 소금물이 식 으면 항아리가 단단히 밀봉됩니다.. 노트: 일부 절인 야채는 냉장고에서 최대 한 달 동안 지속되지만, 다른 야채를 빨리 사용하지 않으려면 다른 통조림을 통조림으로 만들어야합니다.

저장

일부 채소는 시원하고 깨끗한 곳에 12 개월 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 보관에 적합한 야채에는 겨울 스쿼시, 감자 및 마른 양파가 포함됩니다..

사탕무 및 당근과 같은 일부 뿌리 작물은 습한 모래로 채워진 용기에 보관하는 데 적합합니다. 서늘한 기후에서는 겨울 동안 뿌리 작물을 땅에 남길 수 있습니다. 잎이나 짚과 같은 12 ~ 18 인치 멀칭 덮개로 덮으십시오.