아니스 대. 스타 아니스-스타 아니스와 아니스 식물은 같은

매운 맛의 아니스 맛은 많은 요리에 관심과 지역적 중요성을 더합니다. 스타 아니스와 아니스가 같은가요? 그들은 완전히 다른 지역과 성장하는 기후뿐만 아니라 식물은 매우 독특합니다. 하나는 파슬리와 관련된 초본 식물에서 유래 한 것이고 다른 하나는 키가 65 피트 (20m)입니다..

허브 아니스 (피 피넬라 아니 섬)는 지중해 지역 출신입니다. 그 식물 군은 양귀비과입니다. 이 식물은 향이 나는 씨앗으로 발전하는 별이 빛나는 흰 꽃의 umbel을 생산합니다. 대조적으로, 스타 아니스 (일 리튬 베룸)는 중국산이며 향료는 별 모양의 과일에 포함되어 있습니다..

양념에는 회향 및 캐러 웨이와 같은 다른 식물에서 발견되는 감초 향료 인 anethole이 포함되어 있습니다. 아니스와 스타 아니스의 주된 요리 차이는 아니스 씨앗이 거의 매운 맛으로 강력하고 스타 아니스는 미묘하게 온화하다는 것입니다. 그것들은 레시피에서 상호 교환 가능하게 사용될 수 있지만 아시아 성분의 온화함을 수용하기 위해 양을 조정해야합니다.

스타 아니스 또는 아니스 시드 사용시기

스타 아니스는 말린 계피 스틱처럼 사용됩니다. 요리에 추가 한 다음 음식을 먹기 전에 퍼내는 포드로 생각하십시오. 열매는 실제로 씨앗이 들어있는 8 실짜리 열매 인 schizocarp입니다. 풍미를 포함하는 것은 씨앗이 아니라, 과피입니다. 요리하는 동안 아네 톨 화합물이 방출되어 접시의 향기와 향이납니다. 또한 갈아서 레시피에 추가 할 수 있습니다.

아니스 시드는 일반적으로 사용되지만 전체로 구입할 수 있습니다. 서빙하기 전에 조미료를 제거하는 경우, 아니스 종자가 작고 향 주머니에 싸여 있지 않으면 스타 아니스가 2.5cm 이상 떨어져 있기 때문에 사용하기가 더 쉽습니다..

스타 아니스는 중국의 5 가지 향신료 양념에서 그 역할에 주목할 만하다. 스타 아니스와 함께 회향, 정향, 계피 및 사천 고추가 있습니다. 이 강력한 향은 종종 아시아 요리법에서 발견됩니다. 향신료는 또한 주로 인도 조미료 인 Garam Masala의 일부일 수 있습니다. 향신료는 구운 사과 또는 호박 파이와 같은 달콤한 디저트에서 잘 번역됩니다..

Anise는 전통적으로 Sambuca, Ouzo, Pernod 및 Raki와 같은 Aniseette에 사용됩니다. 이 리큐어는 식사 후 소화제로 사용되었습니다. 아니스 씨는 비스코티를 포함한 많은 이탈리아 구운 식품의 일부입니다. 풍미있는 요리에서는 소시지 또는 일부 파스타 소스에서 찾을 수 있습니다..